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标题: 煎牛扒 [打印本页]

作者: cooldaddy 时间: 2019-3-12 14:16
标题: 煎牛扒

煎牛扒

原料：眼肉牛扒250克、西兰花几朵、胡萝卜、红酒、黑胡椒粉、盐、橄榄油

煎牛扒的做法

1、胡萝卜用小刀削成枣核状，西兰花切小朵洗净。

2、牛扒提前放入冰箱冷藏室自然解冻4小时。

3、将牛扒两面撒上少许盐、黑胡椒粉。

4、另取一个锅做开水，放入黄油、盐、煮沸，加入蔬菜略煮捞出待用。

5、将铸铁扒盘烧热后再放入牛扒大火煎烤。

6、牛扒在高温下迅速喷出香味，油脂融化微微缩紧。

7、待一面煎的金黄色后迅速翻面继续煎烤，可以适当改成中火，也可以喷入少许红酒或撒上一些黑胡椒，待另一面定型，油脂自然溢出香味即可出锅。

8、出锅将牛扒和蔬菜装盘，盐和胡椒可以根据口味自行加些。

今天配的这款酒是西班牙原瓶进口利安丹萨克利安萨07干红

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