鸡肉鲜嫩多汁 新加坡海南鸡饭

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鸡肉鲜嫩多汁 新加坡海南鸡饭

“海南鸡饭在东南亚地区也颇受欢迎。新加坡海南鸡饭的做法其实非常简单，就是用文昌鸡加上米饭，配上酱油、蒜酱、辣椒酱这三种酱料，再加一碗清鸡汤。平常在家制作如果没有文昌鸡的话，也可以用母鸡或者草鸡代替，原则上基本没变，米饭配鸡肉真是极好的。”
食材清单

• 鸡500克
• 大米350克
• 小葱2根
• 姜1块
• 芝麻适量
• 红辣椒1根
• 青辣椒1根
• 青菜叶少许
  

• 盐适量
• 生抽20毫升
• 蚝油10毫升
• 胡椒少许
• 糖10克
  

小技巧
1.把晁好的鸡肉放到冰块中浸泡，这样吃起来鸡肉的味道更加细腻有弹性。
2.煮饭的时候一定要倒入适量的鸡汤，煮出来的饭才会更香。
3.浸鸡时，鸡的鸡胸部分一定要朝上。
4.如果家中有专门制作海南几番的酱料的话，可以在煮米饭的时候直接加入。

新加坡海南鸡饭的做法步骤

• 1将买回来的鸡去掉内脏处理干净，取出鸡油等会备用。锅中倒入适量的清水，将鸡放进去煮开，水开之后将表面的浮沫去掉，将鸡取出。
  
• 2倒掉刚才晁过鸡的鸡水，重起一个锅，倒入凉水放入生姜，水开之后将鸡放进去。大火煮半分钟之后重新拎出来冲凉，继续放入锅中转小火焖20分钟。
  
• 3【做饭网】焖好之后将鸡取出来，放入一个有冰块的盘子中冷却，注意这边放的速度要快。
  
• 4铁锅烧热，将刚刚取出的鸡油放进去，放入掏洗好的米饭用小火翻炒出香味即可。
  
• 5把锅中的米饭倒入电饭锅中，加入一碗鸡汤，将电饭煲插上电，按开始功能键开始煮饭。
  
• 6在煮饭的过程中来调酱汁，小碗中加入适量生抽、蚝油，一勺鸡汤和盐，红辣椒青辣椒切成碎放进去，再加入芝麻、姜末、蒜末、葱花搅拌均匀。
  
• 7最后将冷却好的鸡肉拿出来切块摆盘，米饭盛出一碗在上面撒点葱花，鸡汤中加入青菜叶，配上做好的酱汁，一份新加坡海南鸡饭就完成啦。
  
  

变化365
鸡肉营养丰富，还具有一定的滋补作用。东南亚美食除了本篇介绍的新加坡海南鸡饭之外，还有《椰子饭》、《泰式素炒米粉》、《金针菇肥牛卷》、《越南米卷》等等。