这些难吃的食物其实很养人 -

苦瓜太苦，大蒜太冲，柠檬太酸，很多食物因为「独特的味道」让人望而却步，但俗话说，上帝是公平的，虽然它们那么难吃，但这些难吃的食物往往都自带一些比较珍贵的营养，快跟小笼包一起看看吧 ~

轻熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。

这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。

比如扎嘴的粗粮、难嚼的芹菜杆和白菜帮子。这是因为此类食物含有丰富的不可溶性膳食纤维。

可就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。

像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。

比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。

比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲，甚至吃完了还会有臭味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，

这些物质都对预防癌症很有帮助。比如大蒜就是人的「健康卫士」。大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。

有些食物虽然以「香」字命名，但味道却很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最适合进入 40 岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素 A 和维生素 C 等元素，有利于维持血糖稳定，并能防癌。

香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。