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内容简介
《补脑安神药膳》所著录的药膳方剂，既有古方，又有创新；每个配方根据药食性味、功能、特点，科学配伍；每个菜品、汤羹，所用药物在中药店都可购到，所用辅料肉类、蔬菜，在集贸市场易于取得，而制作方法一看就懂；其方药选择，可根据各自家庭情况，所罹患疾病选用。药膳食疗菜品、汤羹既是食品，又是保健品。
《补脑安神药膳》知识性与实用性并重，重点突出，深人浅出，通俗易懂；既有传统医学宝库的丰富知识，又是一本推广药膳食疗的科普读物。全书具有系统性、连贯性，内容丰富多彩。希望该书成为您的朋友。
这里还需特别指出的是，凡属国家保护动、植物，应加以保护，不得随意取食。必须炮制的药物，请到中药店购买炮制好的再使用。在食用药膳时，如有医师指导，更能收到辨证施膳的效果。
《补脑安神药膳》适用于一般家庭成员、保健工作人员、医务人员、患者、药膳食疗爱好者以及日常工作劳碌的各行业人士阅读。
作者介绍
彭铭泉，男，1933年出生于重庆市。中医药膳学教授。
彭教授早在1980年就开始从事中国药膳科研工作，并且创办了我国第一家药膳餐厅——成都同仁堂药膳餐厅，把祖国丰富的药膳理论和药膳名方用于养生实践，深受中外顾客赞赏，并曾应邀去日本、香港等地讲学。
彭教授精心研读众多古篇，在国内外报刊上发表药膳论文300余篇，出版《中国药膳大典》等百余部药膳专著，使祖国医学中的药膳食疗知识更加系统化，科学化，大众化。
彭教授现任中国药膳研究会常务理事、中华中医药学会药膳专业委员会长顾问、四川省保健协会副会长、中国药学会成都药膳专业委员会主任委员、成都大学药膳专业客座教授等。