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[美食指南] 菠萝排骨 酸甜可口果味十足

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楼主
 楼主| 发表于 2019-3-20 10:25 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
菠萝排骨 酸甜可口果味十足




“排骨做法繁多,百吃不腻,今天小编就教大家一款东南亚菠萝排骨的做法。平时不管是家宴还是朋友聚餐,都是很受欢迎的,营养价值高老少皆宜。排骨吸收了菠萝的香甜之后,吃起来有种特殊的果香在里面,两者搭配正好缓解了油腻的感觉。酸甜的味道又能增进食欲。”
食材清单
  • 菠萝1个
  • 排骨300克
  • 大葱1根
  • 生姜1块
  • 干辣椒5克

  • 冰糖适量
  • 胡椒粉少许
  • 料酒适量
  • 盐少许

小技巧
1.切好的菠萝肉最好事先浸泡在盐水中20分钟。
2.排骨在晁水的时候放入一些生姜片和料酒,能够有效去除味道。
3.菠萝作为水果,不需要在锅中长时间烹煮,所以一定要在最后面放。
4.炒糖色的时候必须要用小火慢慢炒,避免糊锅。

菠萝排骨的做法步骤
  • 1首选我们将买回来的排骨洗净切成段状放入锅中,倒入清水和料酒。把大葱段和生姜片也一同放进去,大火煮开排骨,去除多余的血沫。
  • 2另起一个锅,倒入食用油(油的量要少放些),然后放入冰糖,小火开始慢慢炒糖色。中途要用锅铲不停的搅拌避免糊锅。
  • 3炒至冰糖完全融化,而且糖色变成焦黄色以后,把晁熟的排骨沥干水分放进去,翻炒均匀。
  • 4翻炒至排骨表面均匀得上色以后,把干辣椒、大葱段和生姜片放进去,倒入清水,煮上20分钟左右。
  • 5接着用大火收汁,加入一勺食盐和胡椒粉调味,搅拌均匀之后把切好的菠萝肉放进去。
  • 6最后用锅铲翻炒均匀便可以出锅了,再将炒好的排骨盛入菠萝中即可,一份酸酸甜甜的菠萝排骨就算完成啦。


变化365
排骨的做法还有许多,比如《锡纸烤排骨》、《山楂小排骨》、《粉皮豆腐排骨烩菜》、《香橙排骨》等等,在做饭网中也有介绍,喜欢的小伙伴可以学着尝试下。


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