一提起韩国,你们最先想到的是什么? 毋庸置疑当然是韩国的“泡菜”了,这个季节韩国每个家庭都会做很多很多的泡菜,在韩国,冬天到处都会下雪变得白雪皑皑的,这么冷的天,很少有新鲜的蔬菜可以吃,所以把大白菜做成泡菜,一整个冬天就有蔬菜可以吃了! 前几天和我的一位韩国朋友聊天,想从她那里学习到最正宗的韩国泡菜制作方法,来满足喜欢吃泡菜的你们,按照她的这个步骤做出来的泡菜真的很好吃,唯一不足的就是有三样食材没有买到,不过不影响泡菜的整体的味道! 现在的大白菜很便宜,大家一次性可以做多一点,吃不完可以放在冰箱里保存,放的时间越长越好吃哦!听韩国朋友说:刚刚做好的泡菜和水煮肉片更配哦!当然泡菜除了可以这样吃,还可以当成小菜或者做成泡菜汤、泡菜火锅都是不错的选择! 刚刚做好的泡菜是发甜的,但不是糖的甜,是白菜本身的甜味,过段时间再吃就会有点酸了,但还是很爽口,很下饭,吃米饭可不能少了它! 我这个比例可以做6-8棵大白菜,小伙伴可以根据自己的需求做多或做少。 韩式泡菜 01 食材 大白菜、青口干12个、虾酱100g、鱼露200g 糯米粉50g、梨子泥750g、京葱两段 海带干一片、洋葱泥100g、姜末50g 香菇8个、蒜泥200g、白萝卜三斤 萝卜泥1000g、粗辣椒粉500g 细辣椒粉250g 02 步骤 1.大白菜对半切开,提前用盐水泡制7个小时,2个小时翻一次,泡好的白菜洗2-3次,再将白菜脱水挤干。(16斤水中加入2斤粗盐) 2.白萝卜、洋葱、大蒜子、梨分别打成泥备用。 3.锅中加入4.8斤冷水、放入白萝卜段200g、京葱两节、青口干12个、香菇干8个、洋葱半个,大火煮30分钟,再加入海带干一个继续煮五分钟。 4.煮好的汤称出800g倒入另外一个锅加热,加入50g糯米粉,小火煮20分钟,边加热边搅拌。 5.碗中加入萝卜泥两斤、萝卜丝3斤、粗辣椒粉500g、细辣椒粉250g、拌入刚刚煮好的糯米水。 6.加入鱼露200g、虾酱100g、蒜泥200g、姜末50g、梨子泥750g、洋葱泥100g,抓匀即可。 7.均匀的涂抹在大白菜上、每一层都要涂抹到,切成片即可食用。 清脆爽口的“韩式泡菜”就做好啦!
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