酥香红烧肉

dragonkym

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“酥香五花肉，不用炒糖色，也能使五花肉色泽亮丽，肉质酥烂，肥而不腻，吃上一口太满足了！”

• 食材明细
  主料
  带骨五花肉
  适量
  辅料
  花生油
  少许
  料酒
  适量
  盐
  适量
  冰糖
  适量
  红糖
  适量
  温水
  适量
  姜
  适量
  味极鲜
  少许
  咸香
  口味
  烧
  工艺
  三刻钟
  耗时
  高级
  难度
  
  

酥香红烧肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  备好食材：带骨五花肉适量洗净，用冷水下锅，倒入适量料酒焯水。
• 
  
  2
  
  焯好水的五花肉用温水冲洗干净沥干备用。
• 
  
  3
  
  姜适量洗净拍散备用，冰糖一小块，红糖一小方块。
• 
  
  4
  
  热锅倒入少许花生油，放入姜块小火煸香。
• 
  
  5
  
  用筷子夹五花肉入锅，在锅内摆好，小火慢慢煎至两面金黄色，把五花肉里的油脂逼出来。
• 
  
  6
  
  用汤勺把油脂盛出。
• 
  
  7
  
  加入适量料酒小火先焖十分钟，使肉去腥增香。
• 
  
  8
  
  加入适量温水，没过五花肉，放入冰糖，红糖小方块，加入适量生抽，少许味极鲜大火烧开，转中火继续焖煮半小时左右。
• 
  
  9
  
  经过半小时的焖煮，五花肉快收汁了。
• 
  
  10
  
  大火收汁，五花肉已上色，肉质已酥，油亮亮的。
• 
  
  11
  
  出锅，成品。
• 
  
  12
  
  成品。
  

小窍门
红烧肉，时间要到位，冰糖再加上小块红糖，使色泽更亮，口感更好！