红豆松糕[19P]

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“红豆松糕，据说是宋美龄晚年最爱的糕点，蓬松柔软而香甜粉糯。”用料主料


红豆200克


糯米粉150克


粘米粉200克辅料白砂糖60克葡萄干40克红豆松糕的做法1.
食材集合


2.
红豆洗净用清水浸泡12小时以上，然后红豆和泡红豆的水一起倒入锅中，煮至红豆绵烂


3.
把红豆水过滤出来，趁热加入白糖拌至白糖溶化（剩余的红豆待用）


4.
粘米粉和糯米粉混合盆内，然后少量多次红豆水加入粉中


5.
拌至粉和水混全混合，混合好粉会有些结块，用手将小块搓松散


6.
然后过筛一次，筛出来的就是做松糕的粉了


7.
另一个盆中加入红豆和葡萄干，加入1/3的松粉


8.
拌匀即成了红豆糕粉


9.
模具用锡纸包好，内壁扫一层食用油，先铺上一层米粉


10.
然后放入一层红豆糕粉，再放入一层米粉


11.
交替直至全部放完，用刮板将表面刮平


12.
待锅中的水烧开后，放入锅蒸45分钟左右即可


13.
蒸好的红豆松糕，放凉切块就可以食用了


红豆松糕成品图












烹饪技巧
1、加了红豆水的粉中由于有结块，可以放在筛网上用刮刀来回刮和压，这样压出来的粉保持细腻；
2、过滤出来的红豆，如果喜欢更甜些的话，可以加些糖拌一下再用；
3、交替将糕粉放入模具时，要确保最上面一层是米粉。