带丝全鸭的做法详细介绍

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主料： 鸭1500克

辅料： 海带(鲜)300克

调料： 襄荷10克  大葱15克  味精2克  盐15克  胡椒粉2克

烹饪方法：

1. 将鸭宰杀后去血、毛、内脏、爪洗净；

2. 海带洗净切成丝，用热水氽一下备用；

3. 把海带取一半放入鸭子腹中；

4. 取炖锅置旺火上，加水，放入鸭子、老姜、葱、胡椒粉，烧沸后去掉浮沫，改用中火；

5. 把另一半带丝放入锅中，直至炖烂时加盐和味精；

6. 起锅后装入器具时，先将鸭脯向上放再把带丝放在鸭脯上即成。

小贴士：

1. 鸭子表皮毛一定要去干净，鸭皮不能破开，这样成形才完整；

2. 汤汁要一次性加足，但也不能过多，否则汤味不浓厚。